“Toutes les saveurs du moyen-orient”

Saveur : subtil mélange à la fois suave, piquant et acidulé.

En arabe, « zaatar » signifie « thym ». Mais de manière plus globale, quand on parle de zaatar, c’est pour évoquer un mélange d’herbes et d’épices traditionnels de la cuisine du Moyent-Orient (Liban, Turquie, Syrie, Irak, Jordanie, …).

Le thym entre bien sûr dans la composition du zaatar, tout comme l’origan, le sésame, le sumac, la sarriette, mais aussi parfois le cumin, la coriandre, la marjolaine… Bien évidemment, comme il s’agit d’un mélange, les épices choisies et leur proportion varient en fonction de la personne qui prépare le zaatar !

Chaque pays du Levant possède ainsi sa propre recette et on distingue globalement 4 types de zaatar : le zaatar syrien, le zaatar palestinien, le zaatar jordanien, et le zaatar libanais.